Hora de publicación: 2022-09-02 Origen: Sitio
Dos Primaria Mezcladores de alimentos
El mezclador comercial es una necesidad para la mayoría de los tipos de establecimientos de servicio de alimentos.Las opciones del mezclador principal son batidora espiral y batidora planetaria.¿Cómo elegir el que se ajusta a tus necesidades de producción?Depende de los productos que se fabriquen.
La función de un batidora espiral es gentil y eficientemente mezclar masa, lo que permite un correcto desarrollo de la estructura del gluten sin sobrecargar los ingredientes.Si bien la unidad no tiene la versatilidad de un batidora planetaria, produce un producto de mayor calidad que es invaluable para establecimientos como panaderías y pizzerías.
el cuenco de un batidora espiral gira y gira la masa en el gancho giratorio para un amasado óptimo.La sincronización del gancho y el bol permite una mezcla ideal para obtener el resultado deseado.Múltiples velocidades también facilitan el revelado.La primera velocidad (baja) aglutina la mezcla en una masa homogénea, mientras que la segunda velocidad (alta) desarrolla la estructura del gluten.
Durante el proceso de amasado, una barra rompedora divide la masa, permitiendo que solo una porción pase por el gancho.Dividir de esta manera es beneficioso para mantener baja la fricción y proporcionar una combinación uniforme de ingredientes.
En el pasado, el tazón y el gancho están fijos y no se pueden quitar, por lo que la limpieza debe realizarse en la ubicación de la batidora.Hoy en día, el gancho se puede quitar después de terminar de amasar, lo que es más conveniente para la limpieza.Y hay diferentes tipos de mezcladores en espiral para opcionales, como batidora en espiral extraíble de tazón, batidora en espiral con IVA volcador y batidora en espiral horizontal, etc.
Mezcladores planetarios son más versátiles.A menudo se los conoce como mezcladores 'multiusos'.Pueden preparar de todo, desde crema, salsas, glaseado y puré de papas hasta galletas, pizza y masas de pan.
Los accesorios removibles permiten mucha más flexibilidad en la mezcla:
Batidor de alambre - Batido de alta velocidad para crema, huevo líquido, mantequilla, etc.,
Batidor plano - Mezclar y remover para ensalada, puré de patatas, rellenos, etc.,
Gancho amasador - Amasado de masa.
El cuenco permanece estacionario mientras el gancho gira mientras también gira alrededor del cuenco (muy parecido a un planeta que gira sobre su eje y alrededor del sol).
Los mezcladores planetarios añaden más flexibilidad a través de los accesorios del concentrador.Su batidora puede convertirse en un procesador de alimentos de gran volumen que ahorra tiempo para cortar, rebanar, triturar, moler y ablandar una variedad de carnes, quesos, frutas y verduras.La limpieza también es más eficiente al quitar el tazón y el agitador y lavarlos en el fregadero o en el lavavajillas.
RESUMEN -
Mezclador espiral contra Mezclador planetario
Mezclador espiral : Mayor capacidad y superior para productos de masa.
Mezclador planetario: Más flexibilidad, multifuncional y fácil limpieza
Hogar Sobre nosotros Equipo de panadería Catalogar Noticias Video Contáctenos